Il celebre chef parigino Bertrand Grébaut muore a 44 anni

Saturday 04 July 2026 - 09:12

Bertrand Grébaut, una delle figure più influenti della gastronomia francese contemporanea e co-proprietario del rinomato ristorante parigino Septime, è morto all'età di 44 anni a causa di una malattia.

La sua morte segna la perdita di un chef ampiamente riconosciuto per aver contribuito a ridefinire la cucina parigina moderna attraverso una gastronomia che combinava precisione tecnica, ingredienti di stagione e creatività sobria.

Una voce di riferimento nella cucina francese moderna

Grébaut è salito alla ribalta insieme al partner commerciale Théo Pourriat, con il quale ha costruito il gruppo ristorativo Septime, diventato uno dei marchi di ospitalità più rispettati della capitale.

I due hanno sviluppato un portafoglio che si è esteso oltre il ristorante principale, guadagnando riconoscimenti per una filosofia culinaria incentrata su prodotti locali, sostenibilità e cucina minimalista.

Il loro approccio ha influenzato una nuova generazione di chef e ha contribuito alla reputazione di Parigi come centro globale per la ristorazione innovativa.

Riconoscimento internazionale per Septime

Dalla sua apertura, Septime è diventato uno dei ristoranti più ambiti della città, attirando commensali da tutto il mondo e ricevendo ampi consensi da parte dei critici gastronomici internazionali.

La cucina di Grébaut è stata celebrata per il suo equilibrio tra semplicità e tecnica raffinata, ponendo ingredienti di stagione al centro di ogni menu evitando complessità superflue.

Il suo lavoro ha contribuito a plasmare le tendenze in evoluzione della gastronomia francese, dove autenticità e approvvigionamento responsabile sono diventati valori sempre più definitivi.

Eredità oltre la cucina

Oltre alle sue iniziative parigine, Grébaut ha ampliato la sua visione culinaria aprendo l'osteria di campagna D'une Île nella regione del Perche in Francia, riflettendo il suo impegno per i prodotti regionali e un'ospitalità rilassata.

I colleghi lo descrivevano frequentemente come un chef che combinava creatività e umiltà, guadagnando ammirazione non solo per la sua cucina ma anche per il suo approccio collaborativo alla professione.

La sua scomparsa ha suscitato tributi da tutto il mondo culinario, dove è ricordato come una delle figure di spicco della sua generazione.